La Mordida y Ricos Tacos apuestan por una carta sin gluten

Grupo La Mordida, formado por los restaurantes La Mordida y las cantinas Ricos Tacos, puede presumir de ser una cadena de franquicias de comida mexicana con una carta sin gluten.
Y es que, en colaboración con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid, ha desarrollado un completo menú sin este conjunto de proteínas, que últimamente resulta tan problemático para los alérgicos.

La carta sin gluten del Grupo La Mordida es una de las más amplia del sector, con más de 40 platos que incluyen entrantes, platos principales, postres e incluso cervezas y otras bebidas sin gluten. “Por supuesto, no hay variación de precios respecto a los platos originales con gluten. Diferenciamos los platos con un filo dorado y para los tortilleros utilizamos el color negro para las tortillas de maíz y marrón para las de trigo”, comenta Carlos Ruiz, director de Franquicias del grupo.

Especificaciones en carta

Para firmar este acuerdo de colaboración, lo que es garantía de la máxima seguridad, además de disponer de una carta donde se especifican debidamente los platos sin gluten, todo el personal los restaurantes del Grupo La Mordida acude a las jornadas anuales de formación que imparte la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid y se desarrollan las medidas que garantizan la seguridad de los celíacos que, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), son más de 450.000 personas en España.

Con un concepto de negocio consolidado en Madrid a través de restaurantes propios y un local franquiciado, los responsables del Grupo La Mordida han decidido dar un paso adelante y hacer crecer sus dos líneas en otras ciudades españolas a través del sistema de franquicias.

Los restaurantes La Mordida ofrecen una amplia rentabilidad a los emprendedores, con un amplio horario comercial que va desde el aperitivo hasta los cócteles, pasando por la comida, el afterwork y la cena.

Inversión necesaria

La inversión media inicial para unirse a la franquicia La Mordida es de 145.000 euros, además de otros 20.000 euros de canon de entrada. La facturación anual, una vez pasado el periodo de adaptación al mercado (estimado por la central en unos cuatro meses) está en torno a los 750.000 euros, con un margen neto del 23% al decir de sus responsables.

Según sus responsables, las cantinas Ricos Tacos también destacan por su alta rentabilidad. La inversión para establecer una de sus franquicias es aproximadamente de 60.000 euros, más un canon de entrada de 20.000 euros. El departamento de Expansión garantiza la idoneidad de la ubicación y está disponible también la opción de llave en mano.

Una de las principales innovaciones de esta franquicia es que los locales no necesitan salida de humos, pues los platos se elaboran en la cocina central de la franquicia y se envían a diario a los locales.

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